Pre Dinner
Totem
20 luglio 2018
Di Alessio Simonini, Brand ambassador per Negroni Antica Distilleria e bar manager del sake cocktail bar Sakeya, Milano
Nel cocktail:
• 20 ml Bitter, Negroni Antica Distilleria
• 20 ml Granit, Bavarian Gin
• 20ml Byrrh Aperitif
• 15ml Balsamic house-made shrub sottobosco lavorato con Elixir Veneziano, Negroni Antica Distilleria
• 3 mist Fragranza al finocchietto selvatico
Metodo:
Stir & Strain
Glassware:
Martini Chiller
Garnish:
Peel di pompelmo, melissa fresca, ribes rosso, fiori alimentari, Granit cube
Procedimento:
Uniamo tutti gli ingredienti all’interno di un mixing glass eccetto il profumo alimentare al finocchietto selvatico, lungo stir e single strain all’interno della coppa.
Decoriamo infine con un peel di pompelmo.
Nella cupoletta o chiller, andiamo a decorare con un sottile strato di ghiaccio pilè, dove riporremo un letto di melissa, bacche di ribes rosso e fiori alimentari. Al centro di questa ricreazione di “bosco”, riponiamo il cubo di granito, il quale simboleggerà un totem nascosto tra la vegetazione lussureggiante. Infine, profumiamo la composizione con un velo di fragranza alimentare al finocchietto selvatico che, assieme alla melissa, richiamerà le botaniche di Granit Gin.
Variante di un cocktail Negroni servito in coppetta, dalle note spiccatamente balsamiche e fruttate di sottobosco; l’utilizzo di Byrrh al posto di un classico sweet vermouth conferisce un ulteriore delicatezza al palato, ammorbidendo ulteriormente il drink che risulterà essere un buon pre-dinner dolce amaro.
UN APERITIVO ALTERNATIVO!