Pre Dinner

10 luglio 2018

Di Claudio Teresa, bar manager del cocktail bar Portale Botteghe, Marsala (TP)

Nel cocktail:
• 30 ml Bitter, NegroniIAntica Distilleria
• 40 ml Marsala Vergine Secco
• 2 tbs Oleo saccharum alle arance rosse di Sicilia
• Top Home-made Soda aromatizzata ai fiori di Zagara

Metodo:
Built on the rocks

Glassware:
Double rock glass

Garnish:
Twist e scorza d’arancia

Procedimento:
Misceliamo senza ghiaccio l’oleo saccharum alle arance rosse di Sicilia con il Bitter, Negroni Antica Distilleria ed il Marsala, una volta disciolto lo zucchero rabbocchiamo il double rock con ghiaccio e diluiamo brevemente. Completiamo il drink con un top di soda aromatizzata ai fiori di zagara e decoriamo con scorza d’arancia.
Particolare rivisitazione del classico cocktail americano con forti contaminazioni siciliane, a partire dall’oleo saccharum ottenuto con gli oli essenziali di arance rosse marsalesi, fino ad arrivare alla soda aromatizzata ai fiori di zagara, utilizzati sempre più spesso nella preparazione di colonie grazie al loro delicatissimo aroma agrumato. La forma regionale risulta essere tuttavia l’impiego di Vino Marsala, in particolare della categoria vergine secco che, con le sue note balsamiche e di frutta secca ben sposano la freschezza amaricante di Bitter, Negroni Antica Distilleria, 25% abv, aperitivo italiano dal gusto deciso, caratterizzato da profumi di genziana, arancio amaro e china. Ottima persistenza all’interno del cocktail che giocherà tutto sui gusti classici da aperitivo dolce/amaro, valorizzando a pieno i prodotti della nostra terra.

APERITIVO MADE IN ITALY!