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16 luglio 2018

Di Roberto Giudici, bar manager del cocktail bar Bove's, Milano

Nel cocktail:
• 45 ml Elixir Veneziano, Negroni Antica Distilleria
• 20 ml Sciroppo home-made allo zafferano
• 30 ml Succo d’arancia citrica
• 15 ml Albumina
• 1 Splash Soda water

Metodo:
Dry shake, Hard Shake & Strain (Silver fizz style)

Glassware:
Collins glass

Garnish:
Peel d'arancia

Procedimento:
Uniamo tutti gli ingredienti, eccetto la soda, all’interno di uno shaker, dry shake a miscelare le parti con l’albumina e successivamente hard shake su ghiaccio. Single strain all’interno di un collins glass, completiamo con uno splash di soda che renderà voluminosa la schiuma compatta. Decoriamo infine con una grattugiata di scorza d’arancia.
Rivisitazione in chiave moderna di un classico Silver fizz, drink estivo, di facile beva e rinfrescante; Anche in questo caso gli ingredienti home-made giocano un ruolo fondamentale all’interno della struttura del cocktail, che prevede succo di arancia citrica, ovvero una spremuta lavorata con 2 tipologie di acido: il citrico ed il malico, le quali renderanno le proprietà organolettiche dell’arancia simili a quelle del lime, sicuramente più marcate ed efficaci in miscelazione. La struttura alcolica è data interamente da Elixir Veneziano, Negroni Antica Distilleria, 26% abv, squisito liquore dalla composizione molto variegata, comprendente vino Raboso Piave con succo di amarene e prugne delle campagne venete, un infuso di Radicchio Rosso di Treviso ed una piccola percentuale di Grappa. Questo elixir color rubino e dagli intensi profumi fruttati, risulta essere dolce ed asciutto con una nota finale lieve di radicchio amaro che sposerà quella calda di zafferano.

UN’ESTATE VENEZIANA!