After Dinner

23 luglio 2018

Di Domenico Cannillo, bar manager del cocktail bar S-Club, Fregene (Roma)

Nel cocktail:
• 25 ml Elixir Veneziano, Negroni Antica Distilleria
• 10 ml Liquore al Caffè, Negroni Antica Distilleria
• 40ml Gosling black seal dark rum
• 1 Zolletta di zucchero
• 5 Drops Jamaican jerk bitter, The bitter ends

Metodo:
From the barrel
Old fashioned style

Glassware:
Old fashioned vintage glass

Garnish:
Lime e arancio essiccati

Procedimento:
Pre-misceliamo il drink all’interno di una piccola botte di rovere francese precedentemente avvinata con pimiento dram, il quale conferirà un ulteriore nota speziata. Componiamo ora il cocktail come un classico old fashioned versato direttamente dalla botte. Decoriamo infine con lime e arancio essiccati Old fashioned style drink con numerose connotazioni caraibiche speziate, partendo dal dark rum melassoso e carico di note vanigliate, il bitter estremamente piccante che richiama una classica preparazione culinaria giamaicana, il pimiento o “allspice” ricchissimo di profumi caldi e intensi; la grande struttura del nostro drink è splendidamente supportata dalla pienezza aromatica di Elixir Veneziano, Negroni Antica Distilleria, 26% abv, liquore creato con prodotti tipicamente veneti: vino Raboso Piave con succo di amarene e prugne delle campagne, infuso di Radicchio Rosso di Treviso ed una piccola percentuale di Grappa. Il dolce finale lungo ed avvolgente è invece giocato tutto sui toni del Liquore al Caffè, Negroni Antica Distilleria, 25% abv, prodotto lavorato con miscele della miglior qualità Arabica, caratterizzato da intriganti note tostate, crema e caramello.

AFTER DINNER IN RIVA AL MARE!