After Dinner

28 luglio 2018

Di Domenico Cannillo, bar manager del cocktail bar S-Club di Fregene (Roma)

Nel cocktail:
• 25 ml Liquore alla Camomilla, Negroni Antica Distilleria
• 40 ml Cardenal Mendoza brandy
• 20ml Cocchi Americano
• 1 Dash Home-made bitter all’incenso
• 10 ml Succo d’arancia fresco
• 1 Tuorlo d’uovo

Metodo:
Dry shake-Hard shake & strain (Flip style)

Glassware:
Vintage tumbler glass, scatola vintage

Garnish:
Bouquet di fiori, peel d’arancia

Procedimento:
Uniamo tutti gli ingredienti elencati nella lista all’interno di un parisienne, dry shake in modo che il tuorlo d’uovo si amalgami omogeneamente con il resto dei prodotti; shakeriamo una seconda volta su ghiaccio, filtriamo nel tumbler vintage e decoriamo con un peel d’arancia ed un bouquet di fiori.

Rivisitazione floreale di un Flip cocktail, storica categoria di drink comprendente per definizione uno spirito, uova, zucchero e spezie; la nostra ricetta, lavorata con numerosi prodotti che richiamano la lavorazione del vino come il brandy e l’aperitivo “americano”, risulta essere molto complessa in aromi e gusti, dove l’equilibrio e la complessità di Cardenal Mendoza andrà a legare perfettamente con la freschezza di Cocchi americano e la speziatura dell’home-made bitter all’incenso; il tuorlo d’uovo, conferirà invece una textura compatta quasi cremosa, legando elegantemente tra loro tutti gli ingredienti. Lo spunto floreale è invece dato dall’utilizzo del Liquore alla Camomilla, Negroni Antica Distilleria, 32% abv, prodotto riconosciuto a livello internazionale con la medaglia d’oro all’ISW 2016, morbido, equilibrato e dalla persistenza di fiori freschi molto lunga.

PROFUMO D’ESTATE!